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香酥嫩鸡腿
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安琪诗雁批

小朋友最近特喜欢德克士的炸鸡腿，说比K家M家的都要鲜嫩多汁。我尝试着做了几次，他都说味道还差很远。这次我改变了原来的做法，先将鸡腿蒸了后炸，效果好了很多。炸过的鸡腿，外皮是酥脆的，里面的鲜嫩的，只是，小朋友说，味道还是有点淡，估计跟我腌制时间过短有关系。不过，我让他配了蕃茄甜辣酱来吃，他很喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4只
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
糖 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    鸡腿用少许糖，5克盐，一勺料酒，少许胡椒粉腌制二十分钟或更长的时间。
  • 步骤 3/11
    用竹签扎上密积的孔，并经常按摩一下，以便入味。
  • 步骤 4/11
    将腌制好的鸡腿入蒸锅，大火蒸。
  • 步骤 5/11
    上气后，二十分钟停火，并倒掉盘中的汤汁。
  • 步骤 6/11
    将蒸好的鸡腿在淀粉中打个滚。
  • 步骤 7/11
    再沾满蛋液。
  • 步骤 8/11
    再沾满面包糠。
  • 步骤 9/11
    锅中油烧至七成热，放入鸡腿小火炸制。
  • 步骤 10/11
    至两面金黄。
  • 步骤 11/11
    能用筷子轻松穿透即可捞出沥油食用。
小贴士

1、鸡腿在锅中并没完全蒸熟，所以在炸制时，一定要小火慢炸，才能保证外焦里嫩，全部熟透。

2、腌制时盐不要多放，炸好食用时，可根据喜好配蕃茄酱或甜辣酱食用。

发布于 2019-11-25
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