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青菜头炒香肠
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青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，其实就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭，每回去我都会在超市买上一大袋回海南吃。这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一，香肠是从重庆带回的，麻辣口味，青菜头是在海口的超市买的，不过与重庆的价钱相比，这青菜头贵了五倍之多。

时间:10-30分钟
食材
香肠 1根
青菜头 1个
大蒜 3瓣
盐 适量
鸡精 少许
生抽 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备好；
  • 步骤 2/9
    香肠切薄片，大蒜剁碎；
  • 步骤 3/9
    香肠放入蒸锅蒸15分钟；
  • 步骤 4/9
    同时把青菜头削掉外皮，切成薄片；
  • 步骤 5/9
    香肠蒸好了；
  • 步骤 6/9
    锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味；
  • 步骤 7/9
    倒入蒸好的香肠；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀即可出锅；
  • 步骤 9/9
    成品；
小贴士

1、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；

2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下。

发布于 2019-12-31
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