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萝卜糕
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漝超像熊猫熊

有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 200g
白萝卜 2000g
红萝卜 150g
大头菜 100g
粘米糕粉 750g
油 适量
盐 适量
糖 适量
枧水 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜都洗净去皮。
  • 步骤 2/12
    萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。
  • 步骤 3/12
    用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。
  • 步骤 4/12
    把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。（因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了）
  • 步骤 5/12
    加糖
  • 步骤 6/12
    加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。（葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰）
  • 步骤 7/12
    再加入枧水拌匀。
  • 步骤 8/12
    待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。
  • 步骤 9/12
    糕盆用油扫过。
  • 步骤 10/12
    盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。
  • 步骤 12/12
    开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。
小贴士

1、萝卜要焯水才好吃。

2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。

发布于 2019-11-21
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