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鲈鱼干贝萝卜糕
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撒娇

萝卜糕里有鲈鱼!是的，没错~这次我把整条新鲜的鲈鱼放进萝卜糕里，还加入了干贝风味的调味料，所以蒸好的萝卜糕，散发出浓浓的海味、鲜味。一般想要泡发干的干贝，可能需要要花费一番工夫，所以懒人包的方式就是使用干贝风味的调味料，这样就可以省去了泡发干干贝并且剥丝的时间，快速又美味哩~这道菜非常适合长辈和小孩食用，因为它入口松软，既鲜甜又营养。11月和12月是白萝卜的产季，这时候的白萝卜又甜又便宜…想来点不一样口味的萝卜糕吗?不妨趁着假日，悠闲地做份鲈鱼干贝萝卜糕给家人享用，快点一起来开伙吧~同步更新在:

时间:1-2小时
食材
白萝卜 1000g
鲈鱼 1条
腊肉 50g
虾米 1/4杯
干香菇 2朵
米粉 230g
油 1茶匙
油1 1茶匙
水 500ml
胡椒粉1 适量
盐1 适量
麻油 适量
绍酒 1茶匙
盐2 1茶匙
胡椒粉2 适量
糖 1/2茶匙
油2 4茶匙
干贝风味调味粉 1/2茶匙
姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将白萝卜洗净后刨丝备用。
  • 步骤 2/15
    将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。
  • 步骤 3/15
    热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 4/15
    加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。
  • 步骤 5/15
    鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。
  • 步骤 6/15
    先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。
  • 步骤 7/15
    萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。
  • 步骤 8/15
    再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。
  • 步骤 9/15
    在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。
  • 步骤 10/15
    加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。
  • 步骤 11/15
    容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。
  • 步骤 12/15
    胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。
  • 步骤 13/15
    用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~
  • 步骤 14/15
    大同电锅(蒸锅)放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。
  • 步骤 15/15
    完成!PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点
小贴士

【怎么选白萝卜?】

1.挑选根须少的。根须过多养分流失快，水分也容易干掉。

2.略带泥土为佳；不带泥土的萝卜表示出土后已洗过，保存期限较短。

3.根部大而肥厚成熟度较好。

4.选择叶子还在的萝卜比较新鲜。

5.萝卜要有光滑的外表，摸起来要有一定的硬度，以手指弹击声音清脆者为佳。

发布于 2018-12-05
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