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荞头炒腊肉
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颤抖clockwise

荞头新鲜上市，跟LG逛市场时见有得卖，我俩都喜欢吃这个，赶紧买上一把，用它来炒腊肉是个不错的搭配，并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头，真的好香好香咧，一份飘着豆豉的豉香，蒜头的蒜香，荞头的清香，腊肉的腊香，还有着一点点微辣的口感，让人胃口大开，真正一道名副其实的米饭杀手。

时间:10分钟内
食材
荞头 200g
腊肉 150g
盐 适量
白砂糖 适量
生抽 少许
蚝油 少许
豆豉 15g
大蒜 15g
青椒 20g
红椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。
  • 步骤 3/10
    锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。
  • 步骤 4/10
    炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。
  • 步骤 5/10
    用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
  • 步骤 6/10
    青红椒丝入锅炒软。
  • 步骤 7/10
    接着把荞头段放入锅内，大火快炒。
  • 步骤 8/10
    并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
  • 步骤 9/10
    最后放入腊肉。
  • 步骤 10/10
    大火炒匀，即可出锅。
小贴士

1.豆豉与腊肉都有咸味，再放带咸味的调料就要注意份量。

2.荞头不宜久炒，刚刚熟的时候最好吃，脆且嫩，还带着一点清甜味。

发布于 2019-10-22
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