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芋头炒腊肉
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谷风风月人间

芋头，是一种能够充饥的食物，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，既是蔬菜，又是粮食。清蒸芋头，蘸点白糖，就能成为主食，顶饥耐饿！

双双小时候并不知道芋头为何物，那时候东营还没有这个东东。有个东北的同学，头发黄黄的，他说他小时候妈妈没有奶水，就是吃芋头长大的，营养不如母乳，所以头发黄黄的。

芋头自此给我留下了深刻的印象，以至于后来我们小区上市芋头，我迫不及待地尝试这个满身毛刺的小东西。原来蒸出来和地瓜一样，面嘟嘟的，不过滋味却比地瓜相去甚远，要蘸白糖才会好吃。

今天双双分享的芋头吃法，实属双双自创，既可做主食顶饥，又是美味菜肴，滋味十足！

腊肉的味道和芋头一起，还非常的合适！

时间:10-30分钟
食材
芋头 4个
腊肉 适量
西芹 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    我说的是小个头的，不是大力浦芋头哦！
  • 步骤 2/15
    腊肉上锅蒸半小时。
  • 步骤 3/15
    芋头去皮，放入清水中。
  • 步骤 4/15
    切厚片，也是放清水中浸泡。
  • 步骤 5/15
    锅子烧热，倒入油，将芋头片放入。
  • 步骤 6/15
    炸至两面金黄色。
  • 步骤 7/15
    芹菜洗净，揪掉叶子，切段备用。
  • 步骤 8/15
    腊肉切片。
  • 步骤 9/15
    锅子烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
  • 步骤 10/15
    放入姜末、蒜末、辣椒。
  • 步骤 11/15
    煸炒出香味。
  • 步骤 12/15
    倒入香肠片、西芹段。
  • 步骤 13/15
    倒入炸过的芋头片。
  • 步骤 14/15
    撒上适量的白糖。
  • 步骤 15/15
    煸炒均匀即可。
小贴士

1、芋头去皮后，浸泡入清水中，防止颜色变黑。

2、芋头一定要炸透，使其口感软糯。

3、郫县豆瓣酱和腊肉都是咸的，所以不要放盐了，放少许糖提鲜减缓，如果还嫌咸，可以事先浸泡下腊肉再蒸。

发布于 2024-02-10
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