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野荞头炒牛肉
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程捉傅赣棕

儿时最爱的季节是夏天,有冰棍吃,有暑假放,有裙子穿,哪个孩子能抗拒呢?

我早慧而晚熟,仿佛整个青春期都在无垠的草原上奔走,天地一线,看不到目标,找不到方向,更无从谈成长。

三十岁那年当了妈妈,才突然开始活明白,对自己的好恶不再耍酷,也不再故作深沉。无怪乎都说当母亲是女人的二次成长。也就从那时起,我爱上了春天,我喜欢明媚的阳光透过斑驳的树影投射到身上的温暖,也喜欢新绽枝芽的那汪翡翠绿。春天在我眼里是勃勃的生机,是无处不涌动的希望。

发现秋天的美,是这几年的事,青春懵懂时呤诵着“梧桐夜上萧萧雨”、“孤灯夜夜写清愁”,眼里只有草木摇落、金风萧杀,却无法领略其半开半醉之美。秋天是收获和蕴藏的季节,你看那枣红柿黄,风吹麦浪,哪里不是一派平和满足?

我想,人生也有四季,孩童是春季,永远充满了好奇和探索,任何一秒钟都可能发生奇迹;青春是夏季,躁热、迷茫,却永远不缺乏热情与活力;中年是秋季,感恩知足,懂得幸福需要颗粒归仓的道理;而老年则是冬季,是风雨沧桑之后的晓寒还晴。

我们的先人充满着驾驭自然的智慧,对于每一个节气如何起居饮食有着无人能及的细致周到,我爱极了这春天,莴苣闪着翠玉的光泽,香椿泛着迷人的芳香,今天在菜场寻着了野生荞头,用它来配牛肉,在这个万物生发的季节,吃着微微发汗,浑身畅快!

时间:10分钟内
食材
牛里脊 200克
野生荞头 300克
米椒 3个
蛋液 少许
生粉 半勺
生抽 1勺
食用油 适量
少许
料酒 1勺
鸡精(可不加) 少许
老抽 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉逆纹切片,先放蛋液拌匀,待其充分吸收后加入半勺淀粉拌匀,静置两分钟后加入生抽,用手抓匀,促进其吸收,最后浇上半勺食用油,使其包浆。
  • 步骤 2/7
    热锅温油,倒入牛肉滑熟。
  • 步骤 3/7
    牛肉变色后立即关火盛出。
  • 步骤 4/7
    锅内留少许底油,加入米椒碎煸出香味。
  • 步骤 5/7
    倒入荞头翻炒至半透明的状态,倒入少许料酒,盖盖焖五炒钟。
  • 步骤 6/7
    倒入牛肉快速翻炒几下。
  • 步骤 7/7
    调入盐和几滴老抽,可加少许鸡精或糖提味,起锅装盘。
小贴士

起锅时放盐,牛肉易熟,下锅两分钟就可以了

发布于 2018-10-31
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