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藠头炒牛肉
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腌藠头炒肉是云南很家常的一道炒菜，几乎家家都喜欢食用，藠头是薤白的亚种，藠头的口感辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。新鲜的藠头可切片或切成丝炒肉，但更多的是用来腌制，各家可以按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味。腌过的藠头不仅馨香沁人，令人闻而生津不止，而且口感脆嫩，酸中略带甜味，微甜中又带着辣味。腌好的藠头可以直接做为开胃小菜食用，也可以切片或剁碎炒肉，腌藠头炒肉酸辣咸鲜特别下饭，用来拌面同样好吃。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
腌藠头 200g
油 适量
盐 适量
姜 少许
蒜 少许
辣椒 适量
料酒 少许
生抽 1匙
味精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切成薄片后放入少量的料酒、生抽、姜汁、香油拌匀后腌制二十分钟。
  • 步骤 2/9
    准备一些腌藠头。
  • 步骤 3/9
    把藠头改刀切成片备用。
  • 步骤 4/9
    把辣椒切段，姜切丝备用。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，下姜丝和辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉滑炒断生后盛出备用。
  • 步骤 7/9
    另起锅放少量油，放入切好的藠头煸炒一会。
  • 步骤 8/9
    再倒入牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    尝尝味，放入适量的盐、生抽和味精调味即可出锅。
小贴士

腌藠头本身有咸味和辣味，辣椒和盐的用量依个人的口味放入。

发布于 2023-01-09
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