jxcaipu logo
梅豆丝炒牛肉
1.1万 热度 130 收藏
pest老发呆

梅豆也叫四季豆，豆角，梅豆中含有一种有毒成分——皂素，这种皂素在高温下可被破坏。在烹调四季豆、梅豆中应彻底加热，煮熟焖熟，失去原有的生绿色和豆腥味，再食用。

梅豆炒肉丝是很不错的下饭菜，也可以拌面。

昨天早晨买了一块钱的梅豆，好久没吃了，今天给儿子炒个梅豆丝炒牛肉吧！

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 200g
梅豆 300g
干辣椒 适量
料酒 10g
生抽 10g
盐 适量
花椒粉 2g
白胡椒粉 1g
十三香 1g
味极鲜酱油 15g
白糖 1g
味精 少许
鸡精 少许
葱 1根
姜 10g
蒜 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原料：梅豆、牛里脊肉、葱姜蒜。
  • 步骤 2/10
    梅豆摘去两头抽丝洗净，斜切成5毫米的粗丝。
  • 步骤 3/10
    牛肉切细条，用料酒，生抽和盐抓匀再放入少许白糖和食用油腌制10分钟。葱姜蒜切片，干辣椒切段，梅豆全部切好。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，倒入腌好的牛肉条翻炒。
  • 步骤 5/10
    血水炒干后放入葱姜蒜和干辣皮子、花椒粉、白胡椒粉、十三香翻炒。
  • 步骤 6/10
    炒出香味后放入切好的梅豆丝。
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀后加入小半碗清水翻炒。
  • 步骤 8/10
    放入少许盐继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    带汤汁炒干后加入味极鲜酱油和少许味精、鸡精炒匀即可出锅。
  • 步骤 10/10
    梅豆里饱吸了牛肉的香味，是一道香辣十足的下饭菜！
小贴士

梅豆不好熟，多数时候是焯水后再炒，但我觉得那样炒出来的梅豆不香。把梅豆斜切后它的切面变大，炒起来相对容易熟，关键一点就是点水！翻炒均匀后点入半碗水，待水分炒干就熟啦！

发布于 2025-02-09
283
相关菜谱
写评论