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【茴香头炒牛柳】——让全家食欲大增的下饭菜
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少女摘泥泥

今天推荐一道【茴香头炒牛柳】给回家吃饭的朋友们，茴香头是一种根茎类蔬菜，家人很喜欢，它闻起来有着很浓的茴香味，但吃起来却没有茴香浓郁的味道，味道很清香，脆脆的口感。差不多隔一周我就会定一斤变着法子做，和牛柳一块炒，在我家大受欢迎，做便当菜也很适合，喜欢牛肉的朋友一定不要错过。

食材
牛柳 300g
茴香头 1个
蒜 1瓣
香菜 少许
干辣椒 10个
盐 适量
生抽 适量
老抽 少许
生粉 少许
橄榄油 适量
现磨黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛柳、茴香头均切粗丝，蒜压碎，干辣椒、香菜切成段；
  • 步骤 2/9
    牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟；
  • 步骤 3/9
    腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟；
  • 步骤 4/9
    烧热炒锅，下适量橄榄油，下牛柳；
  • 步骤 5/9
    牛柳一面变色后，快速翻面；
  • 步骤 6/9
    牛柳双面变色后，倒入蒜泥并快速翻炒；
  • 步骤 7/9
    将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅；
  • 步骤 8/9
    快速翻炒均匀，并调入适量盐；
  • 步骤 9/9
    关火，放入香菜，适当颠锅即可。
小贴士

1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀，以免腌制时间一长生粉沉淀，影响口感；

2.牛柳下锅前，锅要烧的很热，牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁；

3.炒牛柳的动作要快，以免肉老；

4.茴香头能生吃，适当翻炒均匀入味即可。

发布于 2018-10-23
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