Name: 备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腿肉 200g; 青杭椒 20g; 红杭椒 20g; 蒜苗 40g; 蒜 2瓣; 老抽 3g; 生粉 2g; 盐（腌料） 1g; 水 50g; 盐（调味） 1g; 味精 1g; 水淀粉 2g

备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！

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鲜嫩多汁的牛肉片，搭配炒至软烂的蒜苗，一盘香喷喷的家常小炒，就大功告成啦！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

时间:10-30分钟

食材

牛腿肉 200g

青杭椒 20g

红杭椒 20g

蒜苗 40g

蒜 2瓣

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烹饪步骤

步骤 1/4

老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g（腌料）、水 50g、盐 1g（调味）、味精 1g、水淀粉 2g
步骤 2/4

牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。
步骤 3/4

待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。
步骤 4/4

热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。

小贴士

1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。

2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。

3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。

本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2019-02-13

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