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备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!
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祈祷

鲜嫩多汁的牛肉片,搭配炒至软烂的蒜苗,一盘香喷喷的家常小炒,就大功告成啦!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~

时间:10-30分钟
食材
牛腿肉 200g
青杭椒 20g
红杭椒 20g
蒜苗 40g
2瓣
老抽 3g
生粉 2g
盐(腌料) 1g
50g
盐(调味) 1g
味精 1g
水淀粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g(腌料)、水 50g、盐 1g(调味)、味精 1g、水淀粉 2g
  • 步骤 2/4
    牛肉中放入盐1g、老抽3g,抓匀后加入生粉2g,摔打上劲。
  • 步骤 3/4
    待油温升至4成热约120摄氏度时,放入牛肉,用锅铲轻轻拨散防止粘黏,中火滑油30秒后捞出备用。
  • 步骤 4/4
    热锅冷油,煸香蒜末,放入青红椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,盐1g,味精1g调味,放入滑油后的牛肉翻炒,起锅前加入水淀粉2g勾芡。
小贴士

1、牛肉切完可以用碱水泡一下,泡1小时左右,肉质会更嫩。

2、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。

3、滑油时要迅速,这样可以使牛肉分散开不粘在一起。

本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2019-02-13
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