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牛肉丸子萝卜汤
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好吃

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500g
白萝卜 200g
水 适量
葱 少许
姜 少许
生粉 3勺
鸡蛋 1个
香菜 1颗
精盐 1勺
酱油 少许
胡椒粉 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好新鲜牛肉，把牛肉洗净，先切成片。
  • 步骤 2/20
    再用刀剁成肉泥状。
  • 步骤 3/20
    在肉泥中加入适量葱花、姜末，和肉一起继续剁均匀即可。
  • 步骤 4/20
    白萝卜洗净去皮，切成丝备用。
  • 步骤 5/20
    牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。
  • 步骤 6/20
    先用手顺着一个方向搅拌肉馅，使肉馅起筋！千万不要来回拌！
  • 步骤 7/20
    锅烧热倒入少许油。
  • 步骤 8/20
    油烧热后，放入少许葱花、一片姜片爆锅。
  • 步骤 9/20
    锅中加入半锅清水。
  • 步骤 10/20
    等待水开的时候，可以把所有牛肉馅单手托起，稍微用力再摔打几次！
  • 步骤 11/20
    摔打到碗里，重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋！
  • 步骤 12/20
    待锅底出现小气泡时，也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了！
  • 步骤 13/20
    先用手抓一块肉馅，握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。
  • 步骤 14/20
    用左手食指托出，轻轻放入锅中即可。
  • 步骤 15/20
    重复此动作，直到完成所有牛肉丸。
  • 步骤 16/20
    完成所有牛肉丸后，可以开大火把汤汁烧开。
  • 步骤 17/20
    锅烧开后，倒入准备好的萝卜丝，中火煮10钟左右
  • 步骤 18/20
    煮好后加半勺味精。
  • 步骤 19/20
    牛肉丸子萝卜汤就做好了。
  • 步骤 20/20
    来张近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不腻！
小贴士

拌好的牛肉馅一定多重复摔打几次，是牛肉出筋

发布于 2020-01-09
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