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牛肉汉堡包
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近视ruthless

汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。估计小朋友看到汉堡包都会走不动路，我家的大小子也是这样。早餐很少在家吃，说是一大早起来没胃口，但是看见我做的汉堡，那是一定要吃的，人家理由很充分，“这个营养多丰富呀，有荤有素，你以后就给我做这个吧。”于是乎，小子吃了整整一周的汉堡，好心问他，要不要换换其它品种，结果一口回绝，“妈，你不知道，松软的面包搭配夹着沙拉酱的生菜，还有美味可口的牛肉饼和西红柿，这种口味真的很棒！”

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 265g
水 130g
奶粉 10g
盐 2g
细砂糖 25g
蛋液 25g
酵母 3g
黄油 25g
牛肉 300g
白芝麻 适量
黑胡椒粉 5g
五香粉 5g
料酒 5ml
生抽 10g
盐 3g
芝士片 8片
生菜 适量
沙拉酱 适量
西红柿 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将面团材料中除黄油外，依次从液体的顺序开始放，盐和糖对角放，最后放入粉类，在顶部放入酵母，面粉盖住酵母，放入面包机桶内，启动美豆儿和面程序。
  • 步骤 2/17
    一次和面结束后，放入黄油，再开启一次和面程序，直至揉至扩展阶段，出膜。
  • 步骤 3/17
    面团留在面包机内，选择发酵程序，发酵至两倍大。
  • 步骤 4/17
    取出发酵好的面团，用擀面杖擀开进行排气，然后平均分割成8份，再进行滚圆， 放到烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 5/17
    准备好牛肉末，加入黑胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、生粉，搅拌均匀。牛肉饼的大小根据汉堡包得大小来调整。
  • 步骤 6/17
    调好的牛肉馅，分成8份，搓圆后放在油纸上，按扁。尽量压大些，煎了以后会缩水。
  • 步骤 7/17
    锅内倒油，放入牛肉饼，揭开表面的油纸，煎至两面金黄，出锅前也可以撒点黑胡椒粉，再把火腿片也煎好。
  • 步骤 8/17
    将面团发酵至2倍大。
  • 步骤 9/17
    将发酵好的面团取出，刷上蛋液。
  • 步骤 10/17
    撒上白芝麻后，放入提前预热好的烤箱内，175度20分钟左右，在烘烤过程中，如表面已上色，硬盖上锡纸，以免烤焦。
  • 步骤 11/17
    烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。晾凉后将汉堡胚从中间劈开。
  • 步骤 12/17
    在下面那层的汉堡胚上，抹上沙拉酱，放一片西红柿，。
  • 步骤 13/17
    再放上牛肉饼和芝士片。
  • 步骤 14/17
    然后放上生菜，
  • 步骤 15/17
    挤上沙拉酱，
  • 步骤 16/17
    放上火腿片，
  • 步骤 17/17
    最后盖上顶层的汉堡胚即可。
小贴士

1、调好的牛肉馅搓圆后放在油纸上按扁，尽量压大些，因为煎了以后会缩水。

2、第二天吃汉堡时，可以直接将汉堡胚放在平底锅中，小火烘热，然后将牛肉饼、火腿片煎热，这样就能得到很好的口感。

发布于 2019-11-19
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