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牛肉汉堡包
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W佛系少女YG

这是我第一次制作汉堡包也是第一次吃汉堡包，制作时跟着导师的步骤走虽然做法繁琐一些但是难度不大。只是超市买的麦芯面包粉不给力口感没有金像面粉的口感好，看样子以后买面包粉还是要认着牌子买。好在汉堡包和中国的馅饼差不多对面粉的要求没有土司严格。这次的汉堡是准备用来做早餐的，所以面包是晚上做好，牛肉饼也是晚上煎好，早上起床后烤箱低温加热面包，煎煎火腿、鸡蛋、热热牛肉饼，切一些番茄片，洗一棵生菜，将面包横切两半夹上这些材料十分钟后美味的汉堡就可以吃了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 265g
水 130g
奶粉 10g
盐 2g
细砂糖 25g
蛋液 25g
酵母 3g
黄油 25g
白芝麻 适量
牛肉 300g
黑胡椒粉 1小匙
十三香 适量
葡萄酒 5ml
生抽 10g
芝士 3片
番茄 1个
沙拉酱 适量
鸡蛋 3个
生菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将水、蛋液放入面包桶里，两角放入糖和盐。
  • 步骤 2/16
    放入高筋面粉和奶粉，中间挖个坑放入酵母。
  • 步骤 3/16
    启动一次和面程序。一次和面程序结束后放入黄油，再开启一次和面程序。
  • 步骤 4/16
    将和好的面团在面包桶里发酵至两倍大。
  • 步骤 5/16
    将发酵好的面团取出来擀压排气。
  • 步骤 6/16
    分成八等份滚圆，放入烤箱中。
  • 步骤 7/16
    放温暖处发酵至两倍大。发酵好后在表面刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。
  • 步骤 8/16
    放入预热好的烤箱，上火120度，下火180度，烤20分钟左右，烤好后取出放凉。
  • 步骤 9/16
    剁好的牛肉末中放入适量的盐、胡椒粉、十三香、葡萄酒、生抽拌匀。
  • 步骤 10/16
    把牛肉分成8份，放入油纸中，上面铺一层保鲜膜，然后擀压成薄饼状。要擀得又薄又大，待会煎的时候会回缩。
  • 步骤 11/16
    把擀好的牛肉饼放入抹油的煎锅中煎熟备用。
  • 步骤 12/16
    准备生菜、番茄、鸡蛋、火腿、沙拉酱、芝士。
  • 步骤 13/16
    鸡蛋和火腿也放入煎锅中煎熟，切好番茄片备用。
  • 步骤 14/16
    把面包横切成两半，下面的一半表面抹上一层沙拉酱，铺上番茄片和牛肉片。
  • 步骤 15/16
    再铺上芝士片，火腿、鸡蛋。
  • 步骤 16/16
    铺上一层生菜，抹上沙拉酱，盖上另一半汉堡就可以开吃。
小贴士

1、因面粉的牌子不同，吸水性不同，大家在揉面过程中要根据实际情况调整液体的用量。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

3、擀牛肉饼的时候要擀得又薄又大，待会煎的时候会回缩。

发布于 2020-01-07
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