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羊肉胡萝卜饺子
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时间:1-2小时
食材
羊肉
500g
胡萝卜
2根
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
十三香
适量
鸡精
适量
鸡蛋
1个
花椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
先准备花椒水,开水泡15分钟,到香料出香味,关火,让香料在水中浸泡至水温冷却,沥掉杂质,留下花椒水,花椒可以祛除羊肉的腥膻味。
步骤 2/10
在面粉中加一个鸡蛋,用水和成面团,冬天用30度左右的温水,揉至三光, 盖上湿笼布饧10分钟,再揉透
步骤 3/10
羊肉剁成馅,葱姜切末最后放,放入肉馅中加生抽,老抽,盐,花椒水,十三香,料酒,花生油一起绞打上劲
步骤 4/10
胡萝卜洗净擦成丝,剁碎放入肉馅中,
步骤 5/10
搅拌均匀,
步骤 6/10
揉好的面用刀切成均等的几份,擀成长条
步骤 7/10
长条用刀切成均等的几份剂子
步骤 8/10
手掌轻轻按压在面剂子上,来回滚动,使面剂子表面均匀的粘一层干面粉,擀成饺子皮
步骤 9/10
包成饺子,取一大小适中的锅,放入适量宽度的水烧开,把饺子放入锅中。(胡萝卜不容易熟,要多煮一会),盖好锅盖煮约20秒后打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底,盖上锅盖,煮至水开,点入一点冷水,不要盖锅盖,煮至水开,再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。
步骤 10/10
盛出,就可以开吃了
小贴士
1、羊肉馅一定要搭配大葱和生姜,可以祛除羊肉的腥膻味。
2、自己剁的肉馅比买现成的好吃,勤快一下就能得到更好的美味。
3、煮饺子一定要3次浇凉水,才能彻底煮熟。
发布于 2020-01-09
55
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