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羊肉洋葱大包子
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大概我在等你

今天羊肉吃得太多了，红烧，火锅都吃过了，想着休息天做次大包子给爸妈，这样他们一个星期都不用外出买早点了。

时间:1-2小时
食材
羊肉 700g
洋葱 500g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生姜 适量
孜然 适量
白胡椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
嫩肉粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肉化冻。
  • 步骤 2/8
    切成小颗粒，不要剁得碎，影响口感。
  • 步骤 3/8
    在羊肉馅里加入两个鸡蛋，姜沫、白胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、嫩肉粉先搅拌匀。
  • 步骤 4/8
    这时重要的一步，花椒用温水浸泡一个小时。将花椒水分次少量的打入羊肉馅，顺一个方向打到肉吸尽水。做好的羊肉馅放进冷冻室快速冷冻。
  • 步骤 5/8
    洋葱和大葱切成小粒备用。
  • 步骤 6/8
    临包前再把羊肉馅取出，放入洋葱和大葱拌均，最后放盐和麻油调味。
  • 步骤 7/8
    包好的包子盖上保鲜膜再饧发20分钟左右，这个要根据室温的。
  • 步骤 8/8
    多余的洋葱和大葱又做了6个褡裢火烧，味道更好。
小贴士

羊肉馅一定用要花椒水来去腥去膻，孜然粉的量可以舟稍大些。洋葱和羊肉的比例可以一比一的，味道和口感我觉得更好些。

发布于 2019-11-18
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