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香喷喷的洋葱牛肉大包子
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不正常人類栤絆

上周休了年薪假,在家使劲折腾,想挑战一下自己不太会做的蒸大包子。折腾完觉得还可以哦,吃自己做的东西就是香~~~~

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
洋葱 1个
胡萝卜 2根
木耳 50g
适量
适量
适量
适量
鸡蛋 1个
黄豆酱 2大勺
生抽 适量
酵母粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入酵母粉,揉成面团,放温暖处发面。我是头天晚上睡觉前发的面。牛肉切大丁,用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。
  • 步骤 2/9
    第二天上午准备馅料的材料,所有食材都洗净备用。
  • 步骤 3/9
    胡萝卜擦丝剁碎,洋葱切条切碎,木耳切碎,放盆中备用。
  • 步骤 4/9
    然后在馅料里放入适量的盐、一个鸡蛋、葱姜碎、五香粉、两大勺黄豆酱,搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    把事先腌制好的牛肉丁放入继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    面发好了,把面放案板上,排除里面的空气,整成几个小面团,继续醒发15分钟。
  • 步骤 7/9
    醒发好的面团,揪成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
  • 步骤 8/9
    包入馅料,按逆时针捏褶。
  • 步骤 9/9
    包好的包子静置醒发40分钟左右,然后放码入放水的蒸锅中。盖好蒸40分钟左右,闷10分钟开盖即可。
小贴士

包子要好吃两个关键:一是馅料的调制,一是面要发好。调陷要放足调料,这样味道才浓,发面冬天要制造条件让面粉充分发酵。

发布于 2019-12-18
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