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洋葱牛肉
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瘟恳牟直揭

牛肉是我们家儿子的超爱，每周都要买上一回，最重要还是其营养价值极高，和洋葱搭配是最经典的做法，只要掌握了炒牛肉的几个小窍门，做一份香喷喷的小炒牛肉不是问题哈

时间:10-30分钟
食材
牛柳 250g
洋葱 5g
糖 1勺
香油 适量
蚝油 1勺
生粉 1勺
嫩肉粉 1勺
色拉油 1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉垂直切薄片，加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉腌制15分钟左右
  • 步骤 2/5
    洋葱切成小块
  • 步骤 3/5
    锅内冷油放入牛肉片滑至刚变色
  • 步骤 4/5
    迅速添入洋葱块翻炒出香味
  • 步骤 5/5
    加蚝油、糖、香油翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片； 将牛肉用蚝油或生抽、淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

2、如要加水请不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美

3、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

发布于 2020-01-08
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