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甜酱爆炒肉
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痛挠疑邑谰

跟着老师学做的这道菜，让我的厨艺增进了不少，长了见识。以前做菜经常的把肉炒硬了，原来是火候掌握不好，还有炒豆瓣酱的时候容易沾锅，现在总算是弄明白原因了。

时间:10分钟内
食材
青椒 1个
辣椒 2个
猪肉 100g
豆瓣酱 1匙
甜酱 1匙
花生油 1勺
黄酒 2匙
姜 2片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：青椒1个，辣椒1个半，猪肉100克蒜苗3颗，姜2片。
  • 步骤 2/12
    辣椒和青椒切适量大小的块，姜切丝，猪肉切片。蒜苗切断。
  • 步骤 3/12
    炒锅烧热后入油，下入猪肉小火煸炒出油。
  • 步骤 4/12
    下入豆瓣酱
  • 步骤 5/12
    甜酱
  • 步骤 6/12
    黄酒
  • 步骤 7/12
    下入姜丝煸炒出红油。
  • 步骤 8/12
    出酱香味后，翻炒猪肉片入味。
  • 步骤 9/12
    猪肉出香味后下入青椒改大火翻炒
  • 步骤 10/12
    下入辣椒
  • 步骤 11/12
    下入蒜苗蒜苗大火翻炒30秒钟断火。
  • 步骤 12/12
    出锅前加入盐入味即可。
小贴士

煸炒猪肉要用小火，猪肉才不会硬，豆瓣酱和甜酱用中火出油，做菜里的学问真多呀！

发布于 2019-10-11
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