顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。外形　　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。养价值　　鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，不宜多吃。