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虫草鸡脚汤
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报告叮当_

最近一直在吃中药，医生嘱咐，长时间吃中药一定要进补。我经常在中午下班回家时，小火慢炖一份汤给自已。这道汤，做起来简单，但营养价值却相当的高。用到了新鲜的虫子菇，当一同炖煮的鸡脚变成了嫩黄迷人的色彩后，胃口顿开。鸡脚中的胶原蛋白充分的渗入了汤汁中，没有喝完的汤，在我晚上回家时，竟惊奇的发现，凝成美丽的鸡脚冻。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 8只
虫草菇 40g
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
胡椒粉 适量。
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    虫草菇洗净去蒂。
  • 步骤 3/11
    鸡脚斩成小段。
  • 步骤 4/11
    用凉水浸泡一会，会有一部分血水泡出。
  • 步骤 5/11
    锅中加入适量水，放料酒，姜片、鸡脚烧开。
  • 步骤 6/11
    煮沸后有血沫析出，关火。
  • 步骤 7/11
    将煮过的鸡脚捞出，用温水洗净，再次投入到温水锅中。
  • 步骤 8/11
    加入虫草菇，二片姜、一勺料酒大火烧开。
  • 步骤 9/11
    再次去掉锅中的浮沫后，转中小火慢炖。
  • 步骤 10/11
    至汤汁变金黄色，鸡脚也变成嫩黄的色泽，鸡脚熟烂时加入适量盐，少许胡椒粉调味出锅。
  • 步骤 11/11
    没吃完的鸡脚汤竟成了鸡脚冻。
小贴士

鸡脚凉水入锅，可更好的去掉鸡脚中的杂质，去掉腥气。

发布于 2020-02-07
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