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豆豉排骨南瓜盅
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steak情恋

食肉动物的菜谱里怎么能没有肉呢？排骨应该是最解馋的了。小时候每逢过年过节妈妈总会炖上一大锅的排骨，整个厨房溢满肉香，那时的我总是倚在厨房的门口，看着妈妈在厨房里忙碌，眼巴巴的盯着锅，盼望着开饭。妈妈知道我是个小馋猫，总是在排骨熟了之后先从锅里捞出一块让我解解馋，呵呵！如今排骨成了餐桌上的常客，却越来越吃不出从前的味道。做排骨的时候，看到放在阳台上的南瓜，买了近一周还没有来得及吃，突然记起在哪里看到过，可以用南瓜做成餐具的。于是用南瓜做个盅与排骨一同上锅蒸熟，南瓜的香甜与肉的鲜香溶为一体，真是可以连盘子一起吃掉的一道菜哦！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
南瓜 1个
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
葱 5段
姜 5片
花椒 10粒
八角 2颗
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨1斤，洗净，用冷水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/9
    大火把水烧开，将洗净的排骨放入开水中焯5-6分钟，断生。
  • 步骤 3/9
    炒锅上油，放入一勺豆豉炒香。
  • 步骤 4/9
    再放入葱段、姜片、花椒、八角炒1分钟。
  • 步骤 5/9
    倒入排骨，放糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、陈皮适量（家里没有陈皮我放了几块桔子皮）继续翻炒，至调料均匀地包裹住排骨。
  • 步骤 6/9
    倒入适量的开水，加盐，大火开锅后转中火炖30分钟，至排骨八分熟。
  • 步骤 7/9
    南瓜1个洗净。
  • 步骤 8/9
    从中间部位刻花刀，使其一分为二，掏去瓜瓤，做成南瓜盅。
  • 步骤 9/9
    将炖至八成熟的排骨放入南瓜盅内，放入蒸锅大火蒸20分钟。
小贴士

1、做南瓜盅时如果刻不好花刀，也可直接一分为二。

2、蒸南瓜盅时底上最好垫个盘子，南瓜蒸熟后比较软，怕端不出锅。

3、选用大一些的蒸锅，否则会盖不上盖子。

发布于 2019-10-10
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