jxcaipu logo
毛毛虫面包
10.7万 热度 775 收藏
皋瞳孔中的迷雾

毛毛虫面包，一款很精典的面包，在外面的西饼店或面包房里经常可以看到的，由于外形很形象，非常受儿童的喜爱。记得儿子小时候，去了面包房总是要带一根这样的面包才肯回家呢。配方已经是不记得是从哪来的了，反正是看了不少的作品，终于自己也动手做了一次，非常的成功。特别是添加了果酱馅的毛毛虫，味道格外的吸引人。第二天吃时味道更美妙了，还是非常的柔软。自制草莓果酱的味道真的非常的好。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 320g
黄油 40g
牛奶 150ml
白糖 30g
玉米油 20ml
盐 2g
酵母 5g
鸡蛋 2个
草莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。
  • 步骤 2/18
    慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。
  • 步骤 3/18
    再搅拌成团。
  • 步骤 4/18
    放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。
  • 步骤 5/18
    再加入20克的黄油。
  • 步骤 6/18
    继续揉搓至产生薄膜。
  • 步骤 7/18
    将面团静置发酵至两倍大。
  • 步骤 8/18
    在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。
  • 步骤 9/18
    待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。
  • 步骤 10/18
    打至面糊发白，细滑。
  • 步骤 11/18
    加入1个全蛋液。
  • 步骤 12/18
    继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。
  • 步骤 13/18
    将泡芙面糊装入裱花袋备用。
  • 步骤 14/18
    取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。
  • 步骤 15/18
    将面团擀面长方形。
  • 步骤 16/18
    在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。
  • 步骤 17/18
    收好口，收口朝下，放入烤盘。
  • 步骤 18/18
    卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。
小贴士

决定面包是否柔软的关键是面团的揉制，在加入黄油前要先将面团揉至扩展阶段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黄油揉至出薄膜。手工揉面其实也不难，掌握好方法一样能出手套膜，揉面时象搓衣服一样将面团的扯出，反复这样很容易出膜，这个毛毛虫面包的扩展阶段用了十五分钟，完全阶段只用了十分钟即出膜了。其次就是烤箱的温度，要根据自家的烤箱来定，不过总体的烤制时间不要太长，容易让面包失去水分一样不柔软。一般二十分钟左右即可。

发布于 2019-10-09
123
相关菜谱
写评论