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桂花葡萄干山药饼
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pedal秀美

山药是我们经常吃的食材，它具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿等功效，我们常用来清炒，做汤，或小甜点。今天就介绍以山药为主做的一道小点心，适合做饭后，下午茶点。

时间:10-30分钟
食材
山药 200g
葡萄干 50g
糯米粉 100g
糖桂花 50g
面粉 30g
糖 适量
温开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将山药洗净，放在高压锅中蒸熟；
  • 步骤 2/16
    将糯米粉放入微波炉中， 高火打三分钟；
  • 步骤 3/16
    每隔三， 四十秒钟将糯米粉拿出， 用勺将它们翻动一下；
  • 步骤 4/16
    将葡萄干切成小碎粒；
  • 步骤 5/16
    切碎的葡萄干放入碗中， 加入碎核桃粒， 再加入适量糖桂花；
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀腌制十五分钟；
  • 步骤 7/16
    将蒸熟的山药皮去掉，用刀背碾成泥；
  • 步骤 8/16
    将准备好的熟粉放入山药泥中；
  • 步骤 9/16
    要一点一点的加， 直到它们混合成软硬适中的山药面团；
  • 步骤 10/16
    在模具中加入少量的熟粉， 晃动一下， 让模具中粘有少量粉后倒出；
  • 步骤 11/16
    取出一小团山药面团， 搓成小球， 按压成饼；
  • 步骤 12/16
    在中间放入适量的桂花普通干山药馅；
  • 步骤 13/16
    包住后搓圆成球， 将小圆球放入模具中；
  • 步骤 14/16
    用手指按压， 使得底部平整；
  • 步骤 15/16
    再从模具中倒扣出来；
  • 步骤 16/16
    再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好；
小贴士

1.山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；

2. 熟粉可以用锅蒸， 也可以用微波炉， 但微波炉法更方便， 但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；

3. 熟糯米粉不要一次加入， 要慢慢的分次混合， 这样更能掌握软硬度；

4. 山药饼的馅料， 按个人自己口味调整， 将糖桂花腌制葡萄干味道更香；

5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。

发布于 2022-04-19
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