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自灌香肠
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地厚continental

山东人在过年之前都会灌制一些香肠，节前好多肉店前面都挂得要晾晒的香肠，这成了传统了。只要你在店里买了肉然后再交3元加工费就能灌出好吃的香肠了。而且还得早订要是晚上人家店主说做不出来，或者晾不干了，过节就吃不到啦！往年灌香肠一般都是在金锣肉店里让人家给加工，之前也想过自己灌，可是婆婆总嫌麻烦，今年我做主买了肉及料自己灌香肠。

时间:10-30分钟
食材
颈背肉 2500g
制香肠料 1包
盐 50g
酱油 250g
白糖 50g
南酒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    配料中所以材料混合
  • 步骤 2/8
    放肉切好的肉条腌一晚上
  • 步骤 3/8
    买来的肠衣在冷水中洗几遍
  • 步骤 4/8
    矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套
  • 步骤 5/8
    把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈
  • 步骤 6/8
    灌好后，扎眼晒10天以上
  • 步骤 7/8
    晒好后切片
  • 步骤 8/8
    装盘后即可
小贴士

1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。

2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊

发布于 2019-06-18
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