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自灌香肠
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腐剂安莫兮念嘥

每天的1月份都会在家自己灌些自己喜欢口味的香肠，今年也不例外。周末，先生和我到超市没回来了梅头肉和一块五花肉。夫妻俩分工合作，先生切肉，我负责将绞肉机固定在桌面，清洗肠衣。肉切好了，按自己喜欢的口味适量的添加调料将肉腌制三小时，之后开始灌肠了。先生负责将腌制好的肉放入绞肉机里，我就负责将灌好的香肠均匀摆好。花了一个下午的时间，终于完成任务，放到车库风干几天，就可以蒸着吃了。

时间:1-2小时
食材
梅头肉 4530g
五花肉 500g
五香粉 适量
盐 适量
红酒 适量
白酒 适量
白糖 适量
丁香粉 适量
姜 适量
蒜米 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将买回来的梅头肉切块。
  • 步骤 2/10
    然后按自己喜欢的大小切丁。
  • 步骤 3/10
    准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。
  • 步骤 4/10
    红酒和白酒
  • 步骤 5/10
    然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）
  • 步骤 6/10
    将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）
  • 步骤 7/10
    将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。
  • 步骤 8/10
    将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
  • 步骤 9/10
    将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。
  • 步骤 10/10
    这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。
小贴士

自灌香肠关键有方便的工具，味道可以按自己喜欢的调料添加。因为没有人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是最好吃的。

发布于 2019-10-25
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