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我月儿想吃的灌香肠
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丧气capability

从早上买肉，下午切肉，腌制，灌香肠，忙了一天，期间还做了顿羊肉泡馍，肉肠晚上才晾起来。我的月月是个爱吃肉的宝宝，不会做饭的我，现在的业余时间不是在研究怎么吃，就是在做吃的[捂脸][捂脸][捂脸]

食材
猪后腿，前腿 总共买了16斤
肠衣 网购了两袋
花椒粉 40克
青花椒粉 20克
辣椒粉 50克
八角粉 20克
小茴香粉 10克
红曲米粉 10克
二锅头 56度，2瓶
盐 100克
糖 20克
绞肉灌肠机 1个
姜粉 20克
粗线绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一步是买肉，回来清洗把不好的索索串串剃掉，沥干水分，这里不用很干，只要不是水tata的就好。第二步是很艰辛的过程，这里因为手油没有拍照，困过水的肉，切成片状或条状，大约20*20*60即可。16斤肉，收拾干净应该就剩15斤了，我和孩子他爹大约切了3小时吧（期间孩子他爹的各种埋怨声不绝于耳）
  • 步骤 2/9
    第三步是腌制，下午四点多肉切好了，将上述调料全部倒于一大钢筋盆里，将切好的肉和调料反复揉搓，确保均匀。
  • 步骤 3/9
    任然是第三步，我拿出大约二斤肉，腌制了甜味的肉料，脂肪了盐，糖，少量红曲米和适量白酒，想看看甜味的我月是否爱吃。
  • 步骤 4/9
    第四步灌肠，肠衣是在网上买的用盐腌制的那种现成的，四点多的时候，将盐洗净，用凉水泡着，期间还用白酒揉搓过晚饭后，拉着孩子她爹，装好灌肠机，套好肠衣，就开始了人生第一次灌肠，心情是格外的激动和紧张！机器开动前，给肠衣的末端打了结，开动机器肉出的不是很快，特别适合我这样的新手，跟着手感肉灌到了肠衣里，肉肠成形，第一次做居然成功了，我骄傲了
  • 步骤 5/9
    第五步要给肠子分段打结了，太长不好晾搭，用买肠衣送的绳子按15至20公分的长度进行结扎，此刻已经是晚上十点了。
  • 步骤 6/9
    最后一步，在阴凉通风处晾搭，住在高层没有院子，又没有四川人那样的窗户围栏，最终拿多年前征文比赛的奖励，从未开封过的晾衣架完成了我酷酷的炫耀
  • 步骤 7/9
    这是第一次做香肠，有麻辣的，有甜味的，目前仍在晾制中，味道如何还未可知，先和大家分享一下自己的经历和体会。一是整个过程还是比较辛苦的，这个周六很忙碌；二是灌肠成功后，还是满满的成就感，生活里充满小确幸；三是本是为了孩子做的，制作中发现，这样的食物自己加工虽然麻烦，但是干净，卫生！四是孩子她爸全程参与，虽有怨言，但也其乐融融。
  • 步骤 8/9
    在兰州凌冽寒风的浸润下，只一周。今天剪了一截蒸好，晾凉，品尝了一下，完美，比市场上做的，比某宝上买的都好吃
  • 步骤 9/9
    和自制的四川泡菜一起炒了炒，没放盐哦，味道清爽，棒极了！小月月夸我：妈妈你也太厉害了！心中窃喜
小贴士

自己做就是干净，放心！

请大家多多指教

发布于 2018-07-29
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