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酸菜鱼
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采秋糯帅哥

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 500g
酸菜佐料 1袋
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将买回来的鱼片清洗干净。
  • 步骤 2/7
    准备一袋酸菜鱼佐料备用。
  • 步骤 3/7
    然后再用佐料将鱼腌制一个小时左右。
  • 步骤 4/7
    再将热锅中倒入油,将酸菜倒入锅中进行翻炒一分钟左右。
  • 步骤 5/7
    然后再倒入清水,可以多加点。因为还要放入鱼片的。
  • 步骤 6/7
    等水煮开之后,倒入腌制好的鱼片。用锅铲稍微抄一下。继续盖上锅盖煮五分钟左右。
  • 步骤 7/7
    可以出锅啦。
小贴士

放入鱼片后不要煮太长时间。鱼片太老了也不好吃。

发布于 2019-10-08
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