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木须肉
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思量duplicate

最近特喜欢吃跟木耳相关的菜，喜欢木须肉，可又怕北方菜馆的这道菜很油，于是就自己在家做。为什么叫木须肉呢？其实有一番来历的。桂花树统称木犀，老北京人在口语中忌说“蛋”字。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之，肉炒鸡蛋叫木樨肉（木须肉）。木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉和鸡蛋，还可以有黑木耳、笋片，北京的做法要有黑木耳、金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。我自己则改良了一下，就是放点青辣椒和洋葱条，猪肉也切成条，更容易入味。

时间:10分钟内
食材
木耳 50g
鸡蛋 2个
白洋葱 50g
瘦肉 50g
青椒 2个
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洋葱、猪肉、辣椒切成条状，木耳发泡好并放开水锅里汆烫2、3分钟捞出，这样做是为了一会大火炒的时候木耳很容易熟。鸡蛋2枚打好。
  • 步骤 2/4
    将鸡蛋倒入油锅，滑几下，凝固了就盛起备用
  • 步骤 3/4
    将猪肉、洋葱、辣椒、木耳先后下油锅大火翻炒3分钟，加入少许盐和鸡粉翻炒调味，最后把鸡蛋倒入翻两下就可以了。
  • 步骤 4/4
    一盘稀松平常的木须肉做好了，味道家常却绝对不会让你失望。
小贴士

鸡蛋滑几下就好，要不不够嫩。

发布于 2019-06-18
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