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如何让冻蟹最大程度保留鲜味【海蟹蔬菜煲】
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蝶舞淺夏晨轩

最近几天天气一直都不好,阴沉沉的很少能见到太阳,所有菜谱片片也都是阴天拍的,前天突然发现有太阳出来了,虽然不是很强的阳光,但是还挺亮,我欣喜的赶紧做菜想拍几张有阳光的片片,等到我将这锅煲做完端出,太阳又不见了,还下起了小雨,就不是逗我玩了吗这螃蟹是上次煮好没吃完的,那次螃蟹量太多,吃的我们一家三口几天都不想再吃一口螃蟹了,剩的几只实在没办法消化,只好放进冰箱里冻着了,老妈听说我把熟螃蟹冻在冰箱了,说赶紧扔掉,冻的螃蟹再加热就不好吃了,而且还占冰箱位置费电又浪费天然气的,煮好了最后不能吃也是扔,可是我本着会过日子的态度嫩是没扔,螃蟹就算不是冻的第二次入锅蒸或煮也肯定会不好吃,我想了把它做成汤煲会最大程度保留蟹的鲜味,里面的蔬菜吸收了蟹的味道很好吃,汤也鲜美好喝.

时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 500g
白菜 300g
木耳 100g
50g
适量
适量
黑胡椒粉 适量
适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冻蟹从冰箱里拿出化冻
  • 步骤 2/7
    将木耳提前泡发,白菜洗净切好
  • 步骤 3/7
    螃蟹打开壳去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹肠, 个头大点的螃蟹切成两半
  • 步骤 4/7
    煲内倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香
  • 步骤 5/7
    将蟹和木耳,虾依次放入,
  • 步骤 6/7
    白菜放在最上面,再倒入两碗清水,
  • 步骤 7/7
    将火力改为中火煮开,加少许食盐调味,出锅前放入少许胡椒粉去腥.
小贴士

蟹是寒凉之物,吃是时候不能吃冷饮,同食会加重胃寒的情况,导致腹泻

不能和柿子同食,会使蟹中的蛋白质凝固硬化,进食过量容易引致胃肠道不适,也就是常说的“胃柿团症”。

不能和茶水同食一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

发布于 2024-07-06
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