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酱爆双脆
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小枱呼呼蛋倪

最近下厨很喜欢一款佛山出产的柱候酱，这酱只所以叫柱候，据说是因为一个叫梁柱候的人发明的。酱是用面豉加了陈皮、红葱头、大蒜、八角、草果、桂皮、油、糖等炒制的。通常粤厨喜欢用柱候酱焖牛腩牛筋，或蒸牛肚牛百叶...我发现用它作调味炒莲藕、西芹也很惹味下饭呢，且简单快捷，适合懒人下厨。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 150g
西芹 2根
油 2茶勺
柱候酱 2茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕、西芹、柱候酱。
  • 步骤 2/8
    西芹撕去外层粗筋，切斜片。
  • 步骤 3/8
    莲藕去皮，切成3mm左右的片状。
  • 步骤 4/8
    切好的莲藕片用清水泡洗一下，清除表面的淀粉质，再控干水分。
  • 步骤 5/8
    锅热后，放入2茶勺油，油热后加入莲藕片大火翻炒，
  • 步骤 6/8
    片刻后，加入西芹片继续翻炒。
  • 步骤 7/8
    再加入2茶勺柱候酱。
  • 步骤 8/8
    待柱候酱与莲藕、西芹充分炒匀后即完成。
小贴士

这菜要用大火快炒，只有这样才能保持莲藕、西芹的爽脆口感。

柱候酱的用量可根据个人口味做适当调整~~

发布于 2020-03-02
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