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酥藕翡翠汤
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X教授exclusive

和远方的朋友学做了一道美味的汤菜，用料是莲藕过油后和碧绿的菜做成的。莲藕用面挂糊炸好，放入高汤青菜，汤汁用淀粉勾芡，使得莲藕酥脆汤汁浓稠，非常好喝，营养丰富。汤的形状酷暑胡辣汤和罗宋汤的粘稠度。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 200g
油菜 3棵
面粉 适量
淀粉 适量
泡打粉 适量
鸡汤 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
香油 适量
香菜 适量
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备主料。
  • 步骤 2/21
    用青菜的叶子，摘好洗干净备用。
  • 步骤 3/21
    葱和姜切好备用。
  • 步骤 4/21
    香菜摘好，切末备用。
  • 步骤 5/21
    莲藕去皮。
  • 步骤 6/21
    横着切开。
  • 步骤 7/21
    取中节，对半切开，切薄片。
  • 步骤 8/21
    再切成1寸半长的细丝。
  • 步骤 9/21
    面和泡打粉调成稀糊。里面放点盐。
  • 步骤 10/21
    藕丝挂糊。
  • 步骤 11/21
    锅里面放油烧热。
  • 步骤 12/21
    把挂糊的藕丝放入油锅炸至金黄。
  • 步骤 13/21
    炸好的藕丝。
  • 步骤 14/21
    锅里面放入底油，烧热。
  • 步骤 15/21
    放入葱和姜炒出香味。
  • 步骤 16/21
    放入高汤，烧开。
  • 步骤 17/21
    放入青菜叶。翥熟了。
  • 步骤 18/21
    淀粉用凉水调开。
  • 步骤 19/21
    汤汁用水淀粉勾芡。不要太稠了。粘稠度就像罗宋汤那样就可以了。
  • 步骤 20/21
    放入藕条，放鸡精、胡椒粉、醋、香油和适量的盐。出锅装盆。
  • 步骤 21/21
    最后放入香菜。莲藕酥脆汤汁浓稠，营养丰富的汤就做好了，亲们快来尝尝吧！
小贴士

1.青菜可以放你喜欢的，菠菜、白菜都可以的。

2.藕丝切的要细。炸的时候不要炸糊了。

发布于 2020-10-28
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