家常版酥排骨 - 家常版酥排骨的做法,家常版酥排骨怎么做好吃,家常版酥排骨的家常做法 - 京细菜谱

家常版酥排骨

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万磁王uproar

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这道菜是看了胖子的私房酥排骨改良的，今天出去买菜不知道吃什么，想到了前两天看到的私房排骨的做法，就买了一棵大白菜，一根肋排，想到家里还有土豆，记性不好呀，本来以为还有大土豆，到家才发现那么小，步骤请忽略我那少的可怜的土豆块儿。暂且就叫家常酥排骨吧。

时间:1-2小时

食材

猪肋排 500g

大白菜半颗

土豆 1个

盐适量

香葱 2颗

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烹饪步骤

步骤 1/10

排骨是超市直接斩断好的，拿回家洗净冷水浸泡，浸出血水。半小时后捞出沥干水份备用。
步骤 2/10

肋排放入容器中撒入适量淀粉，五香粉，胡椒粉抓匀。
步骤 3/10

锅里倒入适量食用油烧至8成热，放入排骨炸至金黄酥脆，我放的油比较少，排骨稍微肥些
步骤 4/10

排骨炸好之后装在盘子里备用。
步骤 5/10

白菜洗净，切块儿备用。
步骤 6/10

土豆削皮洗净切滚刀块。
步骤 7/10

锅里放入少量油烧热，把之前炸好的排骨倒进去翻炒并放入葱段和姜片炒香，倒适量白酒炒香。
步骤 8/10

倒入味极鲜，草菇老抽，五香粉还有剩下的葱段和姜片翻炒均匀，并加入适量清水没过排骨即可，盖盖子，大火烧开。然后转中小火慢炖半小时。
步骤 9/10

半小时之后把之前切好的白菜还有土豆块倒进锅里翻炒均匀，盖好锅盖大火焖炖15分钟。
步骤 10/10

最后把油豆腐放进锅里，翻炒均匀并加入适量盐，焖炖10分钟后，加入适量鸡精调味，出锅之前沿着锅边倒入适量醋提鲜，翻炒均匀，盛出。

小贴士

排骨一定要炸金黄酥脆，我用的淀粉，感觉淀粉口感会比用面粉炸出来的要好些。

发布于 2019-09-04