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黑豆沙包
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奎奎奎北

国庆回老家，带回来了妈妈亲手种的黑豆，我用黑豆做豆沙饱，做成了黑豆沙包，吃过的小朋友，姐妹们，个个都说好吃哦。我是做了上百个呢。用了不少面粉，期间还使换着老公给我买面粉回来，这是最难使唤的人呐。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
酵母 适量
白糖 10g
黑豆沙馅 500g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    碗中用温水（不烫手）适量，加入10g白糖，搅匀，撒入适量酵母粉，静置至如图即说明酵母有效。
  • 步骤 2/10
    一干净面盆中倒入适量面粉，将酵母水倒入，用筷子搅均匀。
  • 步骤 3/10
    揉成光滑的面团，盖上盖子（我是用另一面盆盖上，上面压重物），置于温暖处，冬天可放中午阳光底下。
  • 步骤 4/10
    发酵至2倍大。
  • 步骤 5/10
    取出，排气，揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/10
    分割长条
  • 步骤 7/10
    分成小块，擀成里厚外薄的小圆饼
  • 步骤 8/10
    包上黑豆沙馅
  • 步骤 9/10
    蒸锅内放适量水，蒸壁上摆好包好的豆沙包，留间隙。上盖后静置15分钟再开大火约10分钟后关火，再静置3分钟
  • 步骤 10/10
    开盖即可食用
小贴士

发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。

发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。

上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。

冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。

发布于 2019-09-19
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