jxcaipu logo
豆干炒肉
7.5万 热度 777 收藏
扈曼绿应

我是湖南人,我们湖南人称豆干应该是香干。我最喜欢吃的是家里面的“德”字牌的香干,软软的,配上辣椒和肉一起炒,非常的下饭好吃。现在住的这边都没有家里的那种软软的香干买,只好用这种很筋的豆干来炒,但是味道也挺好的,比家乡的有嚼头。很简单的一道家常菜,如果喜欢豆干的朋友可以试试。

时间:10分钟内
食材
豆干 150g
猪瘦肉 100g
红辣椒 50g
适量
适量
大蒜 适量
生抽 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原材料;
  • 步骤 2/14
    豆干切片,红椒和肉切丝,大蒜切粒;瘦肉和肥肉分开来切,瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下;
  • 步骤 3/14
    锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来,(肥肉的颜色有些黄即可,煎太久了,肉就糊了)
  • 步骤 4/14
    将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒;
  • 步骤 5/14
    炒至断生后用碗盛出来;
  • 步骤 6/14
    锅里余下来的油放豆干翻炒;
  • 步骤 7/14
    豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀;
  • 步骤 8/14
    加入红辣椒翻炒20秒;
  • 步骤 9/14
    调入生抽;
  • 步骤 10/14
    调入盐和味精;
  • 步骤 11/14
    加入蒜沫;
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀;
  • 步骤 13/14
    开大火,调入一点点水,要沿着锅边快速的扫一圈,让水气把菜菜烘得软嫩一些,菜菜口感会好一些;关火出锅;
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

个人认为豆干如果是那种偏硬一点的,切得薄一些会好吃一点;

炒菜如果在最后出锅前调入一点点水,让水气蒸发到菜菜上面,这样出锅后菜的口感会好一些;

发布于 2019-09-19
相关菜谱
写评论