鸭肉味甘、寒、入肺胃肾经,有滋补,养胃补肾、消水肿、止咳化痰等作用;肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,鸭肉搭配豆鼓来焖很香,很下饭。
豆鼓洗干净用清水浸泡十分钟去掉部分咸味,做这道菜过程不用放盐。放一小勺沙糖调味。