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紫薯发糕
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卖萝卜的小萝北

看到豆亲做各式的发糕，我这南方人也想学着变个花样吃面食了。家里刚买了一个大紫薯，本想做饼的，今天就用它做发糕了。或许是紫薯确实大了点，面粉又少了点，最后发的效果不是特好，口感有点糯糯的。可儿子尝了后却说，这样才好吃呢，发得象馒头一样跟馒头有什么区别呀，不好吃！嘿嘿，正是歪打正着了。食物，无论怎么做，归根到底家人喜欢吃才是王道，对吧！

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 1根
面粉 600g
红糖 适量
蜜枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫薯蒸熟
  • 步骤 2/7
    去皮捣成泥。
  • 步骤 3/7
    面粉中加酵母，紫薯泥
  • 步骤 4/7
    慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。如喜甜，可以在此步骤加入红糖水。
  • 步骤 5/7
    转入可以蒸的容器里，上面洒一些红糖，再嵌入几颗阿胶枣，放在温暖处等待发酵。
  • 步骤 6/7
    完全发酵后，上锅蒸。
  • 步骤 7/7
    蒸的时间视发糕多少而定。用一根筷子插入再拔出看，就知熟与否。
小贴士

【我爱红豆沙】温情叨叨：1、如果红薯是很面的那种，捣薯泥时，可以去皮先成片再切成丝再切成小粒，如里还觉得太干，还可以加点热开水，这样会更易捣成泥。2、第四步，喜欢甜食的，应该在此步加红糖水，我们家人都不太喜甜 ，我只少量掺了一些红糖，还有在上面洒了一点。3、感觉蒸的时间要比蒸包子馒头更长些，可以用一根筷子插到底再拔出看一下就知熟否。

发布于 2019-09-04
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