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素炒藕片
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莲藕可以有很多种做法，但我比较喜欢的就是清炒，这样可以吃到莲藕的脆和甜。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
味精 少许
酱油 少许
花椒 10粒
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好嫩藕一节，干辣椒两个，花椒10粒，青蒜三棵。
  • 步骤 2/7
    把莲藕洗净刮皮，切薄片，青蒜洗净切细备用。
  • 步骤 3/7
    准备油锅，冷锅放入花椒炸出香味，把花椒捞掉不要。
  • 步骤 4/7
    放入干辣椒。
  • 步骤 5/7
    放入切好的藕片，快速翻炒均匀，可以适当加入一点开水，以防莲藕中的淀粉会粘锅。
  • 步骤 6/7
    炒至莲藕断生的时候放入盐和少许味精，放入少许酱油调色，快速翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    撒上青蒜末，起锅。
小贴士

1.清炒的莲藕要选嫩的，即白一点的，这样的莲藕炒起来比较脆甜，口感较好。

2.喜欢吃脆脆的口感就要在莲藕切好的时候过一遍水，洗掉莲藕中的淀粉，这样炒起来更清脆。

发布于 2020-01-07
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