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焦糖布丁
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冷骑毛驴追飞机

某宝上的布丁瓶终于到啦，然后就迫不及待的做了焦糖布丁。之前也做过布丁，但是因为没有好看的容器就没有打算上传菜谱，都是为了颜值啊，哈哈。这次做的布丁没用全蛋，只用了鸡蛋黄，对于喜欢浓郁的蛋黄味的亲很适合。当然，不管是全蛋还是鸡蛋黄做的布丁，我都喜欢啦。哈哈……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄 3个
纯牛奶 150ml
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    纯牛奶加入一勺糖，小火煮制融化即可关火。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加糖融化的纯牛奶倒入鸡蛋黄液中搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    过筛两遍。
  • 步骤 5/8
    过滤好的布丁液倒入布丁瓶中。（布丁瓶用开水煮即可起到消毒作用）
  • 步骤 6/8
    水浴法，烤箱中下层，150°烤制30分钟左右，待布丁凝固即可。（布丁瓶上最好包层锡纸以防布丁结膜，因为家里没有锡纸了，所以没用）
  • 步骤 7/8
    趁着烤制布丁的时间，熬制焦糖水。白糖加清水小火熬制即可。途中可视情况加白糖或清水。
  • 步骤 8/8
    最后把焦糖水倒入烤好的布丁里，待冷却后加盖放入冰箱冷藏，想吃时取出即可。
小贴士

熬制焦糖时不需要冷却凝固状态的，只要熬出焦糖色的糖水即可。

烤制布丁时，最好在布丁容器上包一层锡纸，这样可以避免布丁结膜。因为家里没有锡纸了，所以我才没有包……

发布于 2020-01-07
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