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春笋炒肉
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帕特里克奎恩

春笋含有充足的水分,丰富的植物蛋白,特别是纤维素含量高,笋壳包裏不紧实,笋肉发黄,有虫蛀的不要购买,个头稍大的笋肉质厚,吃起来更加脆甜鲜嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
烧肉 300g
春笋 600g
姜 10g
蚝油 10g
酱油 5g
食用油 5g
盐 3g
鸡精 3g
蒜 1头
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    剥去笋壳,切去底端变老的部分,用清水冲洗干净
  • 步骤 2/13
    切成滚刀块
  • 步骤 3/13
    放入开水锅里焯两分钟
  • 步骤 4/13
    焯出后再过两次清水,去掉苦味
  • 步骤 5/13
    烧肉切大块
  • 步骤 6/13
    建议多放姜同蒜
  • 步骤 7/13
    热锅凉油,煸姜同蒜
  • 步骤 8/13
    放入烧肉
  • 步骤 9/13
    放入笋
  • 步骤 10/13
    放蚝油,酱油同盐
  • 步骤 11/13
    放适量的水,加盖焖,中途搅搅笋
  • 步骤 12/13
    焖到收汁,关火,放鸡精,搅均匀
  • 步骤 13/13
    上桌了
小贴士

1剥去笋壳,切去底端变老的部分,用清水冲洗干净,切成滚刀块2春笋吃的时候会有苦味,切完后放入开水中焯两分钟,再换两次清水3笋湿气重,建议多放姜

发布于 2019-09-04
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