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鸡丝面疙瘩
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闲云池中敛

突然想吃面疙瘩了。记忆中是那个年代生病人的特别餐，疙瘩汤里打散一个鸡蛋，下几根青菜，柔软热乎，营养又易消化。今天我将鸡蛋直接和到疙瘩里，让疙瘩吃起来略劲道一点，煮了鸡汤，扯下一个鸡腿，撕成丝，最后撒些春天的韭菜，就做成了鲜美的鸡丝面疙瘩。材料（两人份）：熟鸡腿一个、鸡蛋1个、面粉160克、韭菜20克、茶树菇40克、胡萝卜40克、葱姜和鸡汤适量

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
面粉 160g
熟鸡腿 1个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
韭菜 20g
胡萝卜 40g
泡发茶树菇 40g
小葱 适量
姜 适量
鸡汤 半锅
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉160克加入一个打散的鸡蛋和约20克冷水。
  • 步骤 2/8
    边倒边拌，拌成这种疙瘩状态备用。
  • 步骤 3/8
    一个煮好的鸡腿撕成丝，泡发的茶树菇撕成细丝切小段，韭菜切段，还有葱切花和姜切末。
  • 步骤 4/8
    胡萝卜切细丝，做为配色。
  • 步骤 5/8
    热锅热油，下葱姜、茶树菇、鸡丝翻炒变色加盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 6/8
    锅内倒入煮鸡的汤或清水煮开，将面疙瘩拔入沸水锅中。
  • 步骤 7/8
    煮开1-2分钟，将胡萝卜丝和炒好的鸡丝下锅。
  • 步骤 8/8
    锅再开，韭菜段入锅烫一下即可起锅。
小贴士

1.水要慢慢地加，边倒边拌才能成为疙瘩状。

2.鸡丝用葱姜炒一下比不炒的要香。

发布于 2019-09-05
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