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番茄鸡蛋面疙瘩汤
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MaJi-H

老公很爱喝我做的面疙瘩汤，我是东北人、他是山东人，我们那有很多好吃东西他都没吃过，我经常想起什么就给他做什么、让他尝尝我们东北的特色和小吃。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 150g
鸡蛋 1个
盐 适量
五香粉 少许
葱 少许
香油 少许
冷水 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱花香菜洗净，切小段或末状备用。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入碗中，加1-2滴清水，用筷子打散备用。（加点水在鸡蛋里一起搅拌做蛋花汤时更鲜嫩，容易散花）
  • 步骤 3/10
    西红柿洗净，切滚刀块备用。
  • 步骤 4/10
    冷水入锅，加少许五香粉和切好的葱花，盖上锅盖，点火烧开。
  • 步骤 5/10
    利用烧水的时间，我们来做面疙瘩，取面粉入容器内，一点一点加入冷水即清水，用筷子搅拌出小疙瘩形状，直到全部成形即可。（用冷水做面疙瘩，面疙瘩劲道、有嚼劲、口感好）
  • 步骤 6/10
    这是全部搅拌好的小面疙瘩。
  • 步骤 7/10
    水开后，一点一点倒入搅拌好的面疙瘩，时不时用筷子在锅内搅拌几下，防止粘锅。3-4分钟左右面疙瘩差不多就8-9成熟了。
  • 步骤 8/10
    此时加入切好的西红柿和少许盐调味，用筷子搅拌几下。
  • 步骤 9/10
    汤在锅内再次烧开，淋入蛋液，稍过几秒用筷子搅拌开成蛋花状即可关火。
  • 步骤 10/10
    撒入切好的香菜末。1-2滴香油和少许味精。（味精也可不放，因为鸡蛋本身就很鲜了）
小贴士

1.加点水在鸡蛋里一起搅拌做蛋花汤时更鲜嫩，容易散花。

2.用冷水做面疙瘩，面疙瘩劲道、有嚼劲、口感好。

3.味精也可不放，因为鸡蛋本身就很鲜了。

4.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

发布于 2019-08-13
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