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香菇肉丝糯米饭
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喜儿是朵花

上高中那时，校门口有档卖早餐的非常受欢迎，每天早上那里车水马龙啊。。我是几乎每天都帮衬，隔两天就买糯米饭吃，非常美味。现在好多年了，什么东西都变了样，物是人非~现在想吃的东西都要自己动手了。之前自己有做过糯米饭，那个黏的炒都炒不动，还要下好多油去炒，好腻呀~现在做菜经验多了知道怎么变通，原来读书时吃的那个味道是有加过粘米进去的，所以吃起来才不会那么腻。这个香菇肉丝糯米饭我做了好多次了，就图它简单好吃，有加上瑶柱丝，特别有广东特色~想吃的何不尝试一下呢~

时间:10-30分钟
食材
糯米 3杯
大米 1杯
干冬菇 3个
油 适量
盐 适量
红萝卜 半根
蒜蓉 适量
蚝油 1.5匙
鱼露 1匙
葱花 适量
干贝 适量
猪肉丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇洗干净泡发
  • 步骤 2/14
    干贝用少许水泡软
  • 步骤 3/14
    猪肉切丝，加入卤水汁（或酱油）1茶匙，少许料酒和1饭匙淀粉腌制
  • 步骤 4/14
    糯米提前泡三四个小时左右，倒入泡冬菇和泡干贝的水，加到适量水位煮糯米饭，这样煮出来饭非常香
  • 步骤 5/14
    加入少许油和适量盐。（因为炒的时候比较糯，加盐难炒匀，所以煮的时候放，煮成油盐饭了）
  • 步骤 6/14
    香菇切成条，干贝也撕成条状，红萝卜刨丝
  • 步骤 7/14
    热锅下油，把肉丝煸炒至两边金黄
  • 步骤 8/14
    放干贝丝和香菇煸炒出味
  • 步骤 9/14
    再放胡萝卜丝、蒜蓉煸炒
  • 步骤 10/14
    加入1大匙鱼露
  • 步骤 11/14
    再加半匙白糖和1.5匙的蚝油炒匀（调味料加好，后面就不用加了，只需炒匀米饭就OK）
  • 步骤 12/14
    糯米饭煮好后开盖一会，再放入锅里和材料一起炒匀
  • 步骤 13/14
    加些葱花炒匀，炒好后可以尝试下味道，如果不够咸可以适当加些酱油，过咸了一点就加少许白砂糖中和一下。因为我放的调理适当，所以不用再放了
  • 步骤 14/14
    非常香的糯米饭哦
小贴士

糯米饭吃起来会很腻加些大米就不怕，我的比例是3：1；喜欢糯一点可以4:1。

调味料最好少放点鸡精啊，味精那些，不然会口渴死

最好用不粘锅炒，不然很容易粘，加多了油又非常腻

发布于 2019-09-04
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