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花生酥球
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寄玉丝

上次做了瓜子酥球，发现并不是所有的料理机都能像君之那样把瓜子仁打成泥。正好还有做月饼剩的熟花生米，于是改进一下方法，换个口味重做一次。

时间:30分钟-1小时
食材
花生 50g
低筋面粉 50g
牛奶 15g
细砂糖 25g
红糖 10g
蛋液 18g
小苏打 1/16小勺
蛋液 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备用料
  • 步骤 2/14
    将花生米去皮和细砂糖一起放入料理机研磨杯
  • 步骤 3/14
    反复搅打至无颗粒
  • 步骤 4/14
    加入牛奶，红糖，蛋液
  • 步骤 5/14
    搅打成泥
  • 步骤 6/14
    倒在碗中
  • 步骤 7/14
    小苏打和低筋粉混合筛入花生泥中
  • 步骤 8/14
    翻拌成均匀的面团
  • 步骤 9/14
    分割成8克一个的小球
  • 步骤 10/14
    刷蛋液
  • 步骤 11/14
    滚一层砂糖
  • 步骤 12/14
    摆入烤盘
  • 步骤 13/14
    放入预热170度的烤箱，中层，烤约20-25分钟
  • 步骤 14/14
    表面金黄出炉
小贴士

这一次改用毛刷刷蛋液，而不是把小球放入蛋液中滚一圈，烤后的裙边现象就消失了，表面粘裹的砂糖也不会太多。

发布于 2020-03-03
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