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水果月饼
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浮期妄年箕

中秋马上要到了。又开始做月饼了，在网上订的水果馅应为妈妈只喜欢吃水果馅的。应为自己做来吃，对于月饼的克数没有细细的称重，都是目测和感觉大小。也差不多，省去很多时间。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 500g
转化糖浆 350g
水果月饼馅 800g
植物油 120g
盐 2g
碱水 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用
  • 步骤 2/9
    面团按自己模具的大小分成小份
  • 步骤 3/9
    把水果馅团成小球和面团一样大
  • 步骤 4/9
    把面球压扁，面皮包上馅球团好
  • 步骤 5/9
    团好的面球放入模具内
  • 步骤 6/9
    压成花形
  • 步骤 7/9
    压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟
  • 步骤 8/9
    刷蛋液，再180度20分
  • 步骤 9/9
    再180度20分烤至表面完全上色即可
小贴士

转化糖浆也可用麦芽糖醇液代替

发布于 2023-05-07
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