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芒果慕斯
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圣诞树trench

芒果季到了，特别喜欢做芒果做甜点，俺家宝贝最爱的就是芒果慕斯了，趁着周末，就做了一个让她吃，呵呵！味道可不错呢！

时间:30分钟-1小时
食材
8寸戚风蛋糕 1个
芒果 600g
淡奶油 250g
牛奶 300g
吉利丁片 20g
白砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备一个8寸戚风蛋糕。
  • 步骤 2/27
    将蛋糕从中间横切成两半。
  • 步骤 3/27
    将3片吉利丁片用冷水泡软。
  • 步骤 4/27
    将芒果清洗干净。
  • 步骤 5/27
    去皮、取肉。
  • 步骤 6/27
    将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
  • 步骤 7/27
    将芒果打成芒果泥（这步可以选择过筛，因为我将芒果打得比较烂，所以过筛这步可以免了，而且不影响口感）。
  • 步骤 8/27
    将200克牛奶倒入盘里，隔水加热到65度左右。
  • 步骤 9/27
    加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
  • 步骤 10/27
    将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
  • 步骤 11/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/27
    在碗里倒入250克淡奶油。
  • 步骤 13/27
    加入50克糖。
  • 步骤 14/27
    用电动打蛋器打到6发分即可。
  • 步骤 15/27
    将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
  • 步骤 16/27
    用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 17/27
    搅拌成光滑细腻状态，这就是慕斯液啦。
  • 步骤 18/27
    准备一个8寸活底模具，在底下包上一层锡纸，铺上一层蛋糕片。
  • 步骤 19/27
    倒入慕斯液。
  • 步骤 20/27
    将模具震动几个，让液体铺平。
  • 步骤 21/27
    再铺上第二片蛋糕片。
  • 步骤 22/27
    倒入第二层慕斯液。
  • 步骤 23/27
    将慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小时，想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
  • 步骤 24/27
    这样慕斯蛋糕就做好啦。
  • 步骤 25/27
    镜面：用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中，搅拌均匀，待冷凉后倒入蛋糕表面，放冷冻层10分钟即可凝固。
  • 步骤 26/27
    在上面加上彩虹豆豆装饰，挺漂亮的呢。
  • 步骤 27/27
    瞧~简单又美味的慕斯蛋糕就做好啦。
小贴士

1、材料中使用的吉利丁片是5克一片，这是一般的规格，但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不够的话是凝固不了的，很多童鞋说失败，大概就是加的吉利丁片不够的了。

2、慕斯蛋糕脱模可以用吹风机吹侧面，也可以用热毛巾捂下模具周围。

3、我上面上的彩虹豆豆装饰，但只是短暂的好看，其实很快就会化掉，呵呵！最好还是用水果装饰下啦~

4、切慕斯蛋糕时最好用热过的刀来切，这样的切面会比较平整，漂亮！

发布于 2020-03-06
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