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生日蛋糕
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晏柴后来你不在

今天是婆婆的生日，昨天晚上现给她制作了一个生日蛋糕。长这么大头一回自己动手做蛋糕，而且这是我第一次做裱花蛋糕，虽然样式不如蛋糕房里的精致，不过绝对是真材实料，希望婆婆会喜欢！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 95g
糖粉 10g
牛奶 65ml
色拉油 50ml
蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好做蛋糕所需要的材料；
  • 步骤 2/21
    先制作蛋糕胚，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离；
  • 步骤 3/21
    一共需要5个鸡蛋，将分离好的蛋清和蛋黄分开放好，容器里不能有水滴和油；
  • 步骤 4/21
    先将10g 糖粉放入牛奶中，搅至糖化。然后再加入色拉油，打成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像比较稀的面汤，1分钟左右打好；
  • 步骤 5/21
    低筋面粉过筛；
  • 步骤 6/21
    将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀；
  • 步骤 7/21
    将搅拌均匀的面糊搁置一边，开始准备蛋白的打发工作；
  • 步骤 8/21
    用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖，打发至干性发泡；
  • 步骤 9/21
    拉起打蛋器，上下均出现直立的小三角就可以了；
  • 步骤 10/21
    将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 11/21
    将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中（我用的是8寸的），轻轻叩几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中；
  • 步骤 12/21
    烤箱中层烘焙，160℃，55分钟；
  • 步骤 13/21
    在烤箱烤蛋糕胚时的时候，准备好蛋糕上装饰用的水果，以及奶油的打发；
  • 步骤 14/21
    将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉凉；
  • 步骤 15/21
    将蛋糕一分为二，中间先抹上一层打发好的奶油，再在上面抹上凤梨果酱；
  • 步骤 16/21
    将果酱抹匀后，把另一半蛋糕盖到上面；
  • 步骤 17/21
    用奶油将整个蛋糕抹匀；
  • 步骤 18/21
    将剩余的奶油装入裱花袋中，准备裱花；
  • 步骤 19/21
    用模具把切片的火龙果压出心形备用；
  • 步骤 20/21
    将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上，摆放整齐；
  • 步骤 21/21
    再将黄桃分别切成小丁和薄片，装饰在蛋糕上面和四周，最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰，大功告成！
小贴士

1、在制作蛋糕胚时，搅拌面糊不要划圈搅拌，以免出筋；

2、如果想提高蛋糕的含水量，可适当的增加牛奶和色拉油的比重。

发布于 2019-06-19
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