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猪肉萝卜馅蒸包
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淡墨文竹秋竹

这款蒸包馅很经典，小时候妈妈经常做给我们吃。在物质匮乏的年代，鸡鸭鱼肉蛋限量供应，大众的萝卜却很多。有句俗语是：白菜、萝卜保平安。因此，在妈妈的精心调制下，以萝卜为主食材的美味成为餐桌上的常客。用萝卜入馅是其中之一，水饺、蒸包都很好吃。源于那时肉的供应有限，馅料里肉的比例不大，但妈妈蒸出的包子味道比我这款多肉的还美味，至今难以忘记。回味妈妈做的美食，感受妈妈浓浓的爱，感恩最亲爱的妈妈。祝妈妈在天堂安好！

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 600g
猪肉馅 500g
小麦粉 600g
油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
芝麻油 适量
酵母粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白萝卜洗干净。
  • 步骤 2/11
    将白萝卜擦碎。
  • 步骤 3/11
    挤出白萝卜中的水。
  • 步骤 4/11
    用白萝卜水加酵母粉将小麦粉和成面团醒发。
  • 步骤 5/11
    猪肉馅加油、盐、味精、酱油、生抽、料酒 、姜顺时针搅拌上劲。
  • 步骤 6/11
    再加白萝卜、盐、葱姜、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
  • 步骤 7/11
    将醒发好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。
  • 步骤 8/11
    面皮中间加馅。
  • 步骤 9/11
    捏住一点。顺面皮周边捏严，包好蒸包。
  • 步骤 10/11
    蒸锅加水，冷水将蒸包入锅蒸。
  • 步骤 11/11
    蒸熟即可享用。
小贴士

白萝卜水和面，一是营养丰富，二是面更有劲。

蒸包入锅后先小火，开锅后再转大火。

搅拌肉馅时加少许盐，可以让馅料入些底味。

葱不宜加的过早，以避免葱香味有所改变。

发布于 2019-09-05
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