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草莓酱
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厥酵教约缮

草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。五月岂能错过草莓季，我要为家人做一罐草莓酱，纯天然、无防腐剂、无添加的果酱，留住它的香甜O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 500g
冰糖 30g
白砂糖 150g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草莓去蒂洗净
  • 步骤 2/9
    用刀切开，小个的草莓切成两半，大个的切成四半
  • 步骤 3/9
    加入冰糖
  • 步骤 4/9
    加入白砂糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合
  • 步骤 5/9
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（冷藏24小时效果更佳）
  • 步骤 6/9
    冷藏过后，草莓内的水分会渗出，将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅），不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉
  • 步骤 7/9
    然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可
  • 步骤 8/9
    将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，拧紧瓶盖立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果。 放凉移入冰箱保存~
  • 步骤 9/9
    来一口吧
小贴士

1.草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦；

2.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果；

3.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，也有抗氧化延长保存期的作用。

发布于 2019-08-05
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