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竹笋蹄髈腌笃鲜
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语竹徒手敬岁月

现在正是新鲜竹笋上市的季节，买来竹笋与蹄髈做了一道鲜美的腌笃鲜汤，竹笋与蹄髈，是最佳的配对，竹笋纤维素较高，能减少人体对脂肪的吸收，与蹄髈一起煮，吸收了油腻的汤汁使得竹笋更加鲜美，汤汁也变得清淡了许多。

时间:1-2小时
食材
蹄髈 1只
竹笋 1000g
咸肉 150g
百味结 250g
葱 少许
姜 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蹄髈入锅焯水，洗净血水
  • 步骤 2/8
    咸肉切小块
  • 步骤 3/8
    洗净的蹄髈入锅加满水，放入2个葱结，4片姜，盖锅盖煮开
  • 步骤 4/8
    剥去竹笋外皮，将洗净的竹笋切滚刀块
  • 步骤 5/8
    将切好的竹笋放入已煮开的锅内盖上锅盖，煮1个小时
  • 步骤 6/8
    百味结用热水冲洗干净
  • 步骤 7/8
    将洗净的百叶结倒入锅内盖上锅盖，煮半个小时
  • 步骤 8/8
    将煮好的腌笃鲜汤装入炖锅煮开
小贴士

因为放了咸肉，盐就不用再加了，各人口味不同，可视自己的口味加少许盐。

发布于 2019-07-31
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